Polpette vegetariane con bulgur e quinoa: elogio della diversità con le kofte turche.
Il primo ricordo che ho delle polpette risale a quando ero bambino e – nemmeno tanto stranamente – non è una memoria gustativa ma bensì visiva. Strizzo gli occhi e scorgo una tavola a lume di candela, un’atmosfera soffusa, Lilli…
Borek: il piatto migrante che viene dalla Turchia.
Tra i diversi piatti che ho sperimentato da quando ho incontrato la cucina turca, c’è una ricetta che merita il posto d’onore qui a La cucina geografica. Per quale motivo? Beh, è uno dei piatti più tradizionali in Turchia, impossibile…
In viaggio tra le strade di Istanbul con i biscotti al sesamo.
“Un Anello per domarli tutti”. Con queste parole Gandalf si rivolge a Frodo per metterlo in guardia dalle insidie dell’anello del potere. A me tocca lo stesso “ingrato” compito per avvertirvi dei pericoli che affronterete dopo aver mangiato i simit,…
Meraviglie dalla Turchia: i kurabiye, piccoli biscotti al burro.
Si può suscitare meraviglia e stupore con la cucina? La risposta è sì ed è quello che ho provato preparando per la prima volta questi piccoli biscotti turchi, super friabili e burrosi, arricchiti con le noci, chiamati kurabiye. Sono stati…
